85 min aprox

ROSCONES

Ingredientes

  • 500 g

    Harina de trigo

  • 70 g

    Azúcar

  • 45 g

    Margarina

  • 8 g

    Levadura seca

  • 4 g

    Esencia Mantequilla

  • 5 g

    Sal

  • 245 ml

    Agua

  • 1

    barra de bocadillo veleño

  • Arequipe para hornear

Preparación

Ingredientes para cinco (5) roscones:

  • En un recipiente agrega la harina fortificada para panadería, el azúcar, la margarina, la esencia de mantequilla y/o vainilla, la levadura seca y ¾ del agua.

Reserva el resto del agua en caso que la masa quede muy dura y tener al menos 200 ml aparte dado el caso que llegue a necesitar más agua la masa, ya que depende del tipo de harina que esté utilizando.

  • Mezcla con una batidora en la velocidad más baja por 5 minutos.
  • Agrega la sal y mezcla en la batidora por 6 a 8 minutos a segunda velocidad, o hasta que se desarrolle el gluten.
  • Una vez  crezca la mezcla, arma unas bolitas de 40 a 45 gramos.
  • Para armar el roscón, con ayuda de un rodillo, se estira la masa y en la parte superior se coloca una tira generosa de bocadillo o arequipe (con la ayuda de una manga pastelera), se enrolla y une los dos extremos formando un anillo.
  • En una lata previamente engrasada, ubica los roscones.
  • Deja fermentar alrededor de 1 hora y media y/o hasta que duplique su tamaño y decorar con azúcar.

Para fermentar, utiliza una tela limpia y gruesa,  tapa los roscones y dejarlos en un lugar cálido sin corrientes de aire frío.

Recomendación: Barnizar los roscones con huevo batido y agua para darle brillo y decora con azúcar antes de hornear.

  • Hornear a 280 °C por 12 minutos aproximadamente.