
Ingredientes
-
127 g
Harina
-
76 ml
Agua
-
0,1 g
Levadura seca
-
0,3
Sal
-
90 g
Agua
-
300 g
Harina
-
10 g
Levadura seca
-
4 g
Sal
-
60 g
Salvado fino
-
120 g
Azúcar
-
120 g
Huevo
-
1
Esencia de vainilla
-
80 g
Mantequilla
-
20 g
Leche
-
200 g
Esponja
Preparación
Ingredientes para el pambazo:
- Harina 127 g
- Agua 76 ml
- Levadura seca 0,1 g
- Sal 0,3
Mezclar por 10 minutos y dejar fermentar de 8 a 14 horas.
Ingredientes para masa:
- Harina 300 g
- Agua 90 g
- Levadura seca 10 g
- Sal 4 g
- Salvado fino 60 g
- Azúcar 120 g
- Huevo 120 g
- Esencia de vainilla 1
- Mantequilla 80 g
- Leche 20 g
- Esponja 200 g
Preparación masa final:
- Mezcla todos los ingredientes, menos la mantequilla y el azúcar.
- Cuando se integren los ingredientes, adiciona el azúcar por partes y después la mantequilla.
- Amasa hasta ver la masa suave y brillante.
- Deja fermentar la masa por 1 hora aproximadamente.
- Divide la masa de pambazo en piezas de 100 g y formar bolitas o barras cortas.
- Deja fermentar hasta que doble el volumen.
- Hornear a 200 C, durante 8 a 10 minutos.
