110 min aprox

LIBERALES

arrow right Volver Panadería co

Ingredientes

  • 500 g

    Harina

  • 84 g

    Panela

  • 2 g

    Sal

  • 20 g

    Aceite de coco

  • 7 g

    Levadura

  • 350 ml

    Agua tibia

  • 5 g

    Polvo para hornear

  • Esencia de vainilla

  • Margarina vegetal

  • Limón

  • Color rojo de alimentos

  • Agua

  • Azúcar morena

Preparación

Ingredientes para cinco (5) liberales con crema vegana: 

  • Harina 500 g
  • Panela 84 g
  • Sal 2 g
  • Aceite de coco 20 g
  • Levadura 7 g
  • Agua tibia 350 ml
  • Polvo para hornear 5 g
  • Esencia de vainilla

Preparación:   

  • Mezcla los ingredientes secos, harina (tamizada), sal, 74 gramos de panela y polvo de hornear.
  • Mezcla por aparte los ingredientes húmedos, agua tibia, esencia de vainilla, aceite de coco, 10 gramos de panela y levadura.

Dejamos reposar durante 5 minutos, hasta que se vean burbujas.

  • Toma los ingredientes secos y los vertemos sobre una superficie plana haciendo la forma de un volcán.
  • Vierte los ingredientes húmedos en el medio del volcán y comienza a integrar las mezclas.
  • Cuando estén totalmente integrados los ingredientes, debemos mezclar durante 8 a 10 minutos más para conseguir un gluten adecuado.
  • Estira la masa con un rodillo hasta conseguir una masa redonda, la cual pondremos sobre una superficie aceitada y cálida.

Cubriremos con un plástico la masa y esperaremos mínimo 10 minutos para realizar de nuevo un estiramiento de la masa y una unión de extremos para culminar con la masa redonda nuevamente, la cual tendrá una espera de 10 minutos más en el lugar cálido con el plástico que la cubra.

  • Una vez la masa crezca, dividimos la masa en partes iguales para comenzar con el proceso de moldeo de cada liberal.
  • Al tener la masa moldeada, ubicamos cada mogolla sobre latas previamente engrasadas y procedemos a darle crecimiento a temperatura ambiente cubriendo con un plástico durante 10 minutos.
  • Precalentamos el horno a 180° centígrados por 10 minutos.
  • Una vez la masa haya leudado procedemos a hornear durante 15 a 20 minutos a 180° centígrados.
  • Cuando la masa haya horneado, deja enfriar por completo, alrededor de 3 horas mínimo.

Ingredientes crema:

  • Margarina vegetal
  • Limón
  • Esencia de vainilla

  Proceso de la crema:

  • Mezcla la margarina vegetal con la esencia de vainilla.
  • Bate durante 10 minutos. En este proceso iremos añadiendo 3 gotas de limón cada 2 minutos.

Ingredientes para decoración: 

  • Color rojo de alimentos
  • Agua
  • Azúcar morena

  Proceso pintura: 

  • Toma el agua y la pintura comestible, mezcla hasta conseguir un color rojo escarlata.

  Proceso final:

  • Toma las mogollas reposadas y esparce la crema debajo de cada una y únelas una con otra. Dejamos reposar durante 5 a 10 minutos.
  • Pintar el liberal a mano muy suavemente y sin exceder la cantidad de humedad.
  • Deja reposar 3 minutos después de pintar el liberal y le incorporamos azúcar sobre el área pintada.
Volver