
Ingredientes
-
500 g
Harina
-
84 g
Panela
-
2 g
Sal
-
20 g
Aceite de coco
-
7 g
Levadura
-
350 ml
Agua tibia
-
5 g
Polvo para hornear
-
Esencia de vainilla
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Margarina vegetal
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Limón
-
Color rojo de alimentos
-
Agua
-
Azúcar morena
Preparación
Ingredientes para cinco (5) liberales con crema vegana:
- Harina 500 g
- Panela 84 g
- Sal 2 g
- Aceite de coco 20 g
- Levadura 7 g
- Agua tibia 350 ml
- Polvo para hornear 5 g
- Esencia de vainilla
Preparación:
- Mezcla los ingredientes secos, harina (tamizada), sal, 74 gramos de panela y polvo de hornear.
- Mezcla por aparte los ingredientes húmedos, agua tibia, esencia de vainilla, aceite de coco, 10 gramos de panela y levadura.
Dejamos reposar durante 5 minutos, hasta que se vean burbujas.
- Toma los ingredientes secos y los vertemos sobre una superficie plana haciendo la forma de un volcán.
- Vierte los ingredientes húmedos en el medio del volcán y comienza a integrar las mezclas.
- Cuando estén totalmente integrados los ingredientes, debemos mezclar durante 8 a 10 minutos más para conseguir un gluten adecuado.
- Estira la masa con un rodillo hasta conseguir una masa redonda, la cual pondremos sobre una superficie aceitada y cálida.
Cubriremos con un plástico la masa y esperaremos mínimo 10 minutos para realizar de nuevo un estiramiento de la masa y una unión de extremos para culminar con la masa redonda nuevamente, la cual tendrá una espera de 10 minutos más en el lugar cálido con el plástico que la cubra.
- Una vez la masa crezca, dividimos la masa en partes iguales para comenzar con el proceso de moldeo de cada liberal.
- Al tener la masa moldeada, ubicamos cada mogolla sobre latas previamente engrasadas y procedemos a darle crecimiento a temperatura ambiente cubriendo con un plástico durante 10 minutos.
- Precalentamos el horno a 180° centígrados por 10 minutos.
- Una vez la masa haya leudado procedemos a hornear durante 15 a 20 minutos a 180° centígrados.
- Cuando la masa haya horneado, deja enfriar por completo, alrededor de 3 horas mínimo.
Ingredientes crema:
- Margarina vegetal
- Limón
- Esencia de vainilla
Proceso de la crema:
- Mezcla la margarina vegetal con la esencia de vainilla.
- Bate durante 10 minutos. En este proceso iremos añadiendo 3 gotas de limón cada 2 minutos.
Ingredientes para decoración:
- Color rojo de alimentos
- Agua
- Azúcar morena
Proceso pintura:
- Toma el agua y la pintura comestible, mezcla hasta conseguir un color rojo escarlata.
Proceso final:
- Toma las mogollas reposadas y esparce la crema debajo de cada una y únelas una con otra. Dejamos reposar durante 5 a 10 minutos.
- Pintar el liberal a mano muy suavemente y sin exceder la cantidad de humedad.
- Deja reposar 3 minutos después de pintar el liberal y le incorporamos azúcar sobre el área pintada.
